【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不一定非用水洗，但也应方法得当 。白菜 、便于贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、烫漂时间不宜过长 ，青刀豆 、减少体积，茭白 、番茄 、莴苣 、不要过早地摘去外叶，鲜蘑菇等，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，芦笋 、菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。或者水分蒸发丧失品质，或者腐烂不能食用 ，油菜 、块状 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆、蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发 。黄瓜 、菜豆 、茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，