“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。牛肉
蚝油即蛎黄油 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，
蚝油蘸面包 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美，又含多种人体必需的氨基酸，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘 ，