10 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖添加盐；
3 、应景沥干水分；
6、滋补烹入料酒；
11 、菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、加入板栗，剁成大块 ，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、起油锅 ，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、一点点老抽上色；
13 、