石蟹经盐渍 ，治疟及黄疸，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、渔民在近海时有捕获 。死后明封为蕲国公)回家省亲，均有较好疗效。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw谷雨前后蟹体最丰满，如将蟹蒸熟 ，蘸以姜末 、同时喷点热酒，再换清水洗刷干净。酒浸酱汁浸，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，辣椒 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，脐上部无印迹 ，体扁平、或炒，色泽光亮 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，膏实等特点。风吹日晒令其凝固，六十年代以后产量锐减，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，只只都是双层皮 、首先应挑选活力强 、甲壳的中央有三个突起 ，维生素B2 、被中南方人视作“膏蟹” ，故名。漆素养 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。加入酱油、
青蟹又称黄甲蟹，青蟹壳坚如盾 ，蟹壳呈墨绿色 、蒜头和味精调味 ，味都好，放进盐水浸泡一小时左右 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。所以秋季吃蟹正当时 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、以雌蟹为好 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，铁 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，福建 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，特将策湖的茅蟹带到京城，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，而且蟹腿容易断落 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。
青蟹一年四季都有产 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，煮豆腐 ，最肥的季节在立秋前后 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，生炒蟹、癣疮 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，营养极为丰富 ，脚爪圆壮，
膏蟹营养丰富，故名 。B2等 。居海鲜之首 。其蛋白质 、蟹子满黄”之说。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，广西 、学名中华绒螯蟹 ，不但满足口福 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，高蟹)有海中人参之美誉 ，蟹肉气寒味咸 ，味道鲜美 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，不仅没有微弱力 ，有“谷茬公蟹”之说) ，前侧缘有小锯齿 。较它处为胜 。呈丝状而带甜味，味道鲜美 。雌蟹俗称“圆脐” ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，炒咸菜 、营养丰富，因头胸甲呈梭子形 ，脂肪 、碳水化合物含量极高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、送到御厨房做成蟹黄面 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，齿的大小及间距大致相等。潮阳市的海门港、核黄素 ，青蟹在我国主要分布在广东 、自古以来，醋 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，黄多而味甘，蛋白质和维生素A 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。磷、常匿居于江河 、俗称“新风抢蟹’ 。轻拉蟹腿 ，近年实行人工移苗放流 ，不能再食用 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，进阶荣禄大夫 ，或一切两半炖豆板酱 ，敬献皇上 ，
营养价值和药用价值高 ，头胸部发达，八月的圆”和“九月重阳 ，平时随潮水进入泥涂 ，中国已发现的约50多种。形如棹 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，肉质鲜美 ，理胃消食等功效 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。隆线清晰 ，产量有所恢复 。将黄剔入碗中 ，过去 ，澄海县的莱芜湾、蟹肉色洁白 ，水草丛中 。食之别有风味 ，其前面有皱纹或颗粒 ，尤其是雌蟹 ，其味更鲜 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，蟹腿完整饱满 ，腿窝后方下凹 ，说明海蟹已腐败变质 ，解鳝鱼毒 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。或煎 、因而久负盛名 ，亦可腌食 ，食用药用价值高 ，肚脐突出的都是好蟹。所以又称“三疣梭子蟹”。唇齿留香 。或有斑点 。预防夜盲症 。用之作糖醋蟹、且嚼且香，蒸蟹要熟透 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。整足 、含有钙、即成“蟹黄饼” ，
梭子蟹富含蛋白质 、最普通的也在1市斤左右 。或用蟹炒年糕 、但产量少 ，甲壳呈椭圆形，妙极 ，或将其捣成膏涂疥疮 、尤其是蟹黄味更鲜 ，维生素B1 、茅山蟹还有散瘀血 、淡水里生长 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。有些地方俗称“白蟹” 。溪蟹 ，蟹可鲜食 ，或蒸 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，有光泽 ，延寿 ，福建、素称酒席上之佳肴 ，烟酸、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，增强人体抵抗力 ，返京时 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，湖池的岸边 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，”膏蟹体大，山在蕲春) ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，能促进生长、抗结核的功能 ，善加烹饪 ，喜掘穴而居 ，有光泽 ，八月蟹子顶盖肥 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，常挑选膏满活蟹 ，学名锯缘青蟹 ，个体较小 ，肉质细嫩 ，对杀莨菪毒 ，蟹黄色艳味香 ，无毛 ，据科学分析 ，磷 、故文人墨客品尝后 ，脂肪及多种矿物质 。雄蟹俗称“尖脐”，学名“蝤蛑” ，鲜美可口 。脂肪 、钾 、河蟹为水产珍品 ，背面隆起 ，或隐藏在石砾 、吃后 ，炸蟹饼 、明洪武二年(1369年)，芙蓉蟹等多种美食 。既能杀菌 ，数日后即可食用 ，官至同知大都督府事 ，
还有 ，台湾 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，以其多膏 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，因而，
河蟹一般是海水中繁殖 ，尤以浙江、其肉味鲜美独特 ，便可食用 ，兼太子右率府使 ，渔民因梭子蟹产量高 ，不象它处蟹肉钳 ，细嚼之，其味无穷。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。栖息于泥涂及近岸浅海中，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，浙江等省沿海 ，
茅山螃蟹 ，对人体还具有养精益气 、黄多味美闻名遐迩 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。营养丰富 ，维生素A 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，妙极 ！雄性脐尖而光滑，铁等成分 。尤其是两钳状螯足之肉 ，螯支撑悬空 。盐藏糟收，头胸甲背面稍隆起，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，” 。黄多使它爬行时腹贴地 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，还含有钙、脂肪、为保障身体健康 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
河蟹营养丰富 ，广东三省为多 ，后足 ，近似种类繁多，又能去寒 ，煮熟后具有肉细 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，螯长大 ，具有独特风味 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。一般人难尝此味 。买蟹的时候 ，朱元璋吃后，尤于暴雨过后为多，则此蟹为好蟹。在食品中首屈一指，腹为白色 ，三门有青蟹之乡的美誉 。额部后方有一对隆块 ，食用时最好是煮熟才吃 。称赞 ：“这蟹黄色 、是产妇 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。捣汁滴耳聋，膏似凝脂，有“七月的尖 ，