做法 ：1 、年夜葱结；
2 、菜鲜
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
好东西要跟大家分享 ，才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，记得 ，关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。冷水下锅 ，
【碎碎念】 ：
1 、
2 、鸡处理干净 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。不要超过两斤半）。大火煮开后转小火继续煮2分钟，但不适合做白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中 ，姜片、切块上桌 。那么泡个二三十分钟后，
3 、
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，土鸡虽好 ，