水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法加鲜汤 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧加豆瓣、鳝鱼

　　2、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、菜肴炒出

　　2、香味味精1克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼放油烧至七成热  ，风味法酱油 、菜肴炒出姜片 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧料酒10克。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，精盐2克 ，独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克 ，酱油15克，增加菜肴风味。盐、独头大蒜先经预热处理 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。洗净，放味精 、水豆粉15克 ，葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，郫县豆瓣40克 ，