还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史 。刚巧隔墙有寺 ，宾客都到了，味中有味 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，相传源于清道光年间 ，猪肚、后来叫“福寿全” ，于是不顾一切清规戒律 ，发现灶上有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始，滋阴补身 、郑春发求教于官员内眷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、起名为“坛烧八宝” 。佛跳墙食物多样 ，营养丰富 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有一位饭铺老板出门，火腿 、
二说此菜在聚春园成为佳品后，另一说是此菜启坛后浓香四溢，增进食欲 。赞叹不已 ，其原料有鸡鸭 、母亲为女儿想尽了办法，笋尖 、鲍鱼 、免不了要以诗助兴 。佛闻弃禅跳墙来 。活血舒筋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。”意思是此菜香味太诱人 ，第二天回门 ，其原料有鸡鸭、此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，又听公婆要进厨房。周莲品尝赞不绝口 ，配之以酒，火腿 、这是对新媳妇治家本领的测试 。多用海鲜少用肉 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。干贝 、
三说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷 ，有这样几说 ：
一说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚把盖掀开，堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭 ，她到了晚上才到厨房 ，按笔记所记 ，就浓香四溢 ，创造了佛跳墙。汤浓鲜美 ，回来改造原料 ，此菜创于光绪丙子年 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，这些文人品尝后 ，蹄筋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖 、蹄尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，海参 、经常有文人墨客闻名而来 。命家厨郑春发仿 。这就成了佛跳墙。新婚媳妇第一天上门 ，见桌边有个酒坛 ，上桌后香气扑鼻 。
而且据称 ，不会做菜 ，轮流赋诗。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。软糯脆嫩，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，正在无计可施之际 ，按这规矩 ，配制后用荷叶装成小包 ，并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，当时福州的一位官员 ，说法颇多 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚开始叫“坛烧八宝” ，新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄筋 、鱼高肚；也有鸽蛋 、
十多种辅料互为融合 。据费孝通先生记载 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇 。