据历史学家考证，驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、下八珍。竹荪、鱼骨 、豹胎 、但因地域不同 ，鱼唇 、熊掌、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊） 、猫头鹰 、中八珍、猩唇 、猴 、
民国八珍 。捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎 、赤鳞鱼 、野骆驼 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、指参（海参）、蛤士蟆 、豕 、猴头（菌） 、猩唇 、如 ，
由于以前的八珍中 ，即鳘鱼鳔） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆） 、银耳、
人称“迤北八珍”，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅 、筋（鹿筋) 、鹿、蟆（蛤士馍)。果子狸 、也有的人认为是獐) 、燕窝 。
明代八珍 。猩猩 、鹧鸪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、鹌鹑 、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、犀牛 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、窝（燕窝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、象鼻 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、羊 、炙（烤猫头鹰) 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰、银耳 、八珍的内容也有所不同。大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、麋 、海味八样 ：鱼翅 、啤黄 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿唇 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种)。也有人认为，豹 、犀尾 、海参 、
周代八珍 。海豹、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鲍鱼 、
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、即山八珍 ：驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、