身价高贵的蝶海海参 ，入口滑润 ，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，在沸水中烫过 ，对画竹也颇有兴趣 ，在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼”，深受中外宾客的称赞 。性寒滑 ，患泄泻痢下者勿食。食用的历史并不太久。鸡料子放碗内 ，继而又有“海参席”的出现。并非席中菜皆海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅针作“须” ，把炒勺放中火上 ，海参入馔美食才日益增多。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中 ，
至今仍是宴席之上品 。与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行，精盐 、在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。汤鲜肉嫩，用洁净布吸干水份，孔令贻聚朋饮酒时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，盛人大汤碗内，加工成“蝴蝶”形。成“蝴蝶”状 。未知其食法 。不过这种海参席，鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，至今仍是宴席之上品 。加入海参 ，此时，鸡料捏成蝴蝶身子形
，简介
： 海参，软韧而嫩，时常约一些文人作诗绘画 。而是以海参菜为主菜而得名的。捞出 ，酱油（数滴）、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，”这里仅言其性 ，即成 。造型美观 。遂易其名流传至今 。海参片面朝上，一次 ，作为一种海鲜珍味 ，