2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验
、小炒消费喜爱地方风味、风口地域风味 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、口味定制 、下饭
、可作为门店差异化竞争力 。口味可调选项 ，给消费者辣度 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香 、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜辣 ，服务 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
湘式小炒
：重椒重油
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富 、菜品丰富 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制 、食材新鲜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调 、家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、川渝小炒 、家庭聚餐 、食材品质、