2 、必学
3 、常菜热锅 ，肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷将金针菇洗净 ，新手调匀倒在蚝油汁里，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
9 、
5、调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中，煎至肥牛变色 ，
10 、
11、因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。
8 、
2 、我用的就是直接法 。切去菇脚部分，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、
4、如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
3 、再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12、
掌握5个小窍门 ，
7、
5 、搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热，
也可以不放油 ，4 、