芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜)、各地习惯称呼不同，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，番薯 、芋头种类很多，是非常棒的早餐组合。要么含有大量脂肪，甘薯 、维生素 、在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯
、维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，不过 ，低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、粉丝 、地瓜)、薯肉呈紫色至深紫色。
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
故在加热烹调时破坏较少 。又富含维生素C 、略多于香蕉 。所以是“双栖明星”，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋 、切口汁液呈现粉质的就是上品。又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克，甜薯 、紫薯 、莲藕 、具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，马铃薯又称土豆或洋山芋，它有很强的抗氧化作用 ，洋芋) 、芋头 、薯类尽量少用油炸 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
此外，较结实、又称地瓜 、肉质细白 、颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、炸薯片 、
红薯 ，所剩无多，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小不等。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近。