3 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙细砂糖60克 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
4 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、玉米淀粉4.5克 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，
5 、低粉100克、过滤 。
制作希布斯特 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物 ，
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法。
8 、橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。不要煮沸 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、表面装饰马卡龙 、盐少许 、过滤回锅中 。切去多余的面皮 ，
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
小贴士：
1、加入淡奶油混合均匀 ，
11 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，冷藏过夜 。冷藏定型30分钟 。备用。稍稍混匀即可 。
12、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、盐继续撮匀 。细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋白中 ，黄油无需软化，这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，
淡奶油、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液20克 、黄油12克 、黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。7 、
4 、
4、
8 、蛋白40克 、吉利丁片2.8克 、牛奶小火煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、叠压成团。
7 、蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉5.5克、细砂糖50克 、
6、
3 、并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作。用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，
6 、牛奶65克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、巧克力玫瑰花 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡。要保持较硬的状态 ，晾凉后脱模放网架上备用 。