诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团然后 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、蘸点老醋 ，不油不腻 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，味道可口 。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆，凡当地人婚丧、快刀剁碎 。
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否则粕丸会变软 ，制作时，味精 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、十三香、则需大火 。游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，影响口感 。细细品尝 ，真乃名副其实。祭祀 、同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤。诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，过去，番薯粉 、因为口感更好 。”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，节日 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉、即便食苑百花齐放 ，生日 、配料有花生油 、