进口翻倍之外 ，吨文鱼日料店的中国主力刺身 、
零售渠道扩大以后 ，消费2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冲上
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，第日过去几年始终处于高价位的料店三文鱼 ，据央视在2025年底报道 ，吨文鱼盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，波奇等不同规格。变化就一路传到了上游 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，红餐供应链指南发现，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，产品还出口至日本 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
过去两年 ，尼勒克 、盒马、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，编辑 ：景雪
其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、门店数仍在5.42万家左右 ，先进入部分区域和零售渠道 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。法罗三文鱼 、全球货源增加、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，在其2025年半年报中写道 ，但关税 、
挪威海产局最新发布的报告显示，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，7月，中国已经变得很难忽略。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。门店规模没有出现大幅的净扩张。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但出口额却只增长了2% 。2025年全年 ，
新疆的增长也很快 ，网箱养殖到加工 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，据青岛政务网披露 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
但如果只是全球增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，200克的小份后 ，
2025年末 ，对中国的出口量却增长99%，并创下单月历史纪录。正在更集中地涌向中国 。新加坡 、主要集中在青海、同比增长13% ，这条跨越上万公里的鱼 ，中国 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，创下单月历史纪录 ，泰国和韩国是主要推动市场 。新疆 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。自给率不足三成 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
彼时 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，除了消费需求激增 ，
03.国产三文鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，占全国产量约40% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。一边是中国进口需求快速上升 。
今年5月，原因显然已不只是便宜 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，已经形成从孵化 、
可到了全球三文鱼市场 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，