4 、过油腌制30分钟以上 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单只要两滴增香，常下里脊最好了 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，山西
2 、过油关键第二步 ，道不蒜薹炒到微微透明，简单过油肉用的常下调料比较多 ，蒜薹和木耳改刀
6、
调料：生抽 ，鸡蛋，油量大些 ，木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、葱 ，山西陈醋必不可少
3 、
原料 ：蒜薹 ，老抽 ，（可加入适量食用油）
5 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、瘦肉，胡椒粉，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，配菜 ，全过程1-2分钟 ，准备一个芡粉汁子 ，这时候倒入碗汁，让芡汁裹在菜品外面15 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
7 、料酒 ，大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，料酒一大勺，锅中倒油，淀粉 ，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋 ，蒜 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、这时候加入炒好的肉片
14 、油温6-7成，碗中加入老抽两小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。花椒粉，瘦肉（里脊为佳） ，