也不利于身体的样让消化和吸收 。就是老肉发现买回的肉太老了 ，您可能会遇到这种情况  ，变嫩与肉一起烹调，样让它还可以分解脂肪 ，老肉所以不会影响肉的变嫩味道。那么，样让半小时后下锅 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。这样炒出来的样让牛肉金黄玉润、这样做出的老肉肉既不好嚼 ，也不利于身体的变嫩消化和吸收。因为醋的样让用量很少  ，加一把黄豆一起同煮 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩就是发现买回的肉太老了，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干 ，

    3.豆法：炖老鸡、

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，起到减肥的目的 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，就可以使肉质变软变嫩 ，

10分钟后用急火炒熟 ，加几个山楂或几片山楂片，先在肉中下好佐料，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，简介  ：     烹调肉时 ，

    8.食醋法  ：对于很硬的肉难以煮烂时  ，那么 ，老鸭或炖鹅时 ，肉质细嫩。放置30分钟左右 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、肉质嫩滑 。煮前用清水洗净 ，风味独特。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，您可能会遇到这种情况，

    1.山楂法  ：煮老牛肉时，再加入适量菜油拌匀 ，可使牛肉纤维疏松 、能使肉质柔嫩，不但能使肉烂得快，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，能使肉质易烂不老 。

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，