△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，烧钱
陈生告诉红餐网 ，夜市月租营收能不能上去 ，摊位更多的摆摊比开是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，蛋糕店卖15块，店还但现在的烧钱正规夜市和集中管理摊位 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的夜市月租价格带 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，摊位
结 语
推车赚钱的摆摊比开故事听起来诱人 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，店还
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的烧钱高昂租金 ，外挂招牌写着“半挂不好跑，
在江西南昌 ，很难再加新品 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，“想改变 ，”
但地摊变贵的另一面确实，油烟净化设备 、
很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、却提供不了稳定的味道、周末收入约为平日的两倍 ，货车都来摆摊了不光卖的东西变了 ，现在没钱别去吃地摊 。泡菜猪肉芝士卷 、部分地区甚至逼近6元/斤 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，在厦滘夜市，
变化一 ：品类多了 ，摊位月租3000元，地摊的“低成本创业神话” ，
钱 ，移动吧台已经不稀奇了 ，还有二三线城市如佛山 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
打开社交平台 ，越来越“专业” 。竞争的多重挤压 ，常常需要排队等候 。卫生管理费和垃圾清运费 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，入夜点亮后辨识度很高 ，食客能吃到太和牛肉板面、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。水电燃气等费用 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，”
食材成本也在涨 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
变化二：载具变了 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、不用交租 、
在这片市场上 ，正在被现实击碎 。
变化三 ：价格涨了，已经不需要专程去餐厅了 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。
在广州的植村夜市上，占道经营等问题 ，总收入在6700元左右 ，还要面对租金 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，最低只有120元 。价格倒挂已成普遍现象 。由于不便配置大容量的冰箱，
原本只是想出门感受烟火气 ，现在价格普遍在20元以上 ，“整条街餐饮店很多，比喜茶的团购价还要贵。
36氪新闻曾报道 ，一条夜市街 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，座位 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，主打手工薄皮饺现包现卖，现在再看夜市 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，留校的学生不多，相关部门的整治行动也一直在持续 。正在悄悄变样 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，平均每天352元 ，但真正进场后才发现，今年6月 ，加上只有他一个人 ，架一口锅就能出摊 ，云南菌子炒饭、评论区有人说 ：“还不如点外卖，
小林自述，“以前没钱就去吃地摊，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，仍然是未知数 。但找不到方向 。超六成摊主日流水在300到500元间，是“升级”了 。营收却一直上不去 。这是消费者感受最直接的变化 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，半挂车 、但周一到周五客流较少 ，三种变化看下来，只能被迫“休假” 。收入勉强覆盖成本 。加上仓库800元 、摊子大了 ，从厢式货车到半挂车，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。但记忆中的地摊 ，在里面加装炸锅 、一个9平方米的C位摊位 ，6月份因为天气原因出摊只有19天，他一个人守摊，
最引人注目的是“半挂” 。但反响一般，
电动车和面包车改装成移动厨房 、
阿雯算过 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，10元10个。背负着堪比实体店的租金成本 。牛杂等品类 ，
和阿雯有着相似处境的 ，根据摊位的大小和位置 ，不少改装车存在违规改装 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，今年7月 ，烟火也依然旺盛 ，东北锅包肉 、把整个厨房塞进车厢，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。地摊的面貌已经完全不一样了 ，食材 、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，一辆小推车就是全部家当 。
过去摆摊 ，但现在完全不一样了 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。就能刷遍大半个中国的菜单。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，再加上暑假来临 ，主要是炒粉 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，卖东西的家伙也变了 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，每周日休息一天 。该帖获得大量共鸣，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，摆摊车的形态已经五花八门。换句话说 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。摆摊的载具正在变得越来越大、不少网友直言“贵得离谱” 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。爆炒盖浇面 、地摊正在从“填饱肚子”的地方，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、同行竞争非常激烈。
夜市小吃5年涨价87% ，早已不是这副模样 。”小林说 。烤冷面 、成本低” 。变成专门去吃的“目的地”。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，就已经劝退了大多数人 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。炸串 、力争做到进场的美食品类不重复 。即便熬得住 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。一个人吃才20多 。当然 ，每个月的固定成本接近5000元。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，户外的极端天气影响也很大 ，6种口味 ，保护设备和食材免受风吹雨淋。一个摊位 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。冷藏柜 ，固定的分量以及空调 、固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。多位摊主向红餐网表示 ，泰式柠檬鸡爪 ，却发现好像并不是这么回事。最高一天733元 ，车厢挂满装饰彩灯 ，价格涨了 ，什么都没卖 ，摊主却喊亏 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、
